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di profumo dolce e caratteristico
vengono quindi lavate e insaccate in budelli naturali o artificiali e inviate alla fase successiva di asciugamento in apposite celle
la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera
Salate a secco
vengono stagionate per un periodo minimo di 6 mesi
Pecorino da Tavola PESO:2 KG di profumo dolce e caratteristicoPecorino da Tavola classico. Ingredienti: Latte di pecora, Caglio liquido di vitello, Sale, Fermenti lattici vaccini.
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