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La fermentazione malolattica: consecutiva all’alcolica
evita le insidie di eccessi pseudocalorici e gioca su una dinamica di freschezza nel finale
sciolto in superficie e tendente al calcareo
di bella tonalità e molto stabile nel tempo
piatti di carne rossa
Barolo DOCG Ginestra Vigna del Gris - 2005 MEGA_GINESTRA La fermentazione malolattica: consecutiva all’alcolicaComune: Monforte dAlba Annata: 2005 Sottosuolo: sabbia 50%, limo 34%, argilla 16% Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 6. 000 8. 000 bottiglie Alcool: 14. 5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in legno di rovere francese Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale, balsamico Sapore: tannino avvolgente, abbastanza caldo Abbinamenti: formaggi e salumi stagionati, stracotto, carni rosse Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla
