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olio extravergine di oliva min 6%
già pronto da degustare appena giunge sul mercato
uova bio (25%)
10 haTERRENO Tendente al bianco-grigio
estratto di malto (ORZO)
Barolo d.o.c.g. 2013 'Panerole' pasta biologica olio extravergine di oliva minProcesso produttivo Vendemmia manuale in cassetta, diraspapigiatura e fermentazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 35 giorni, la conseguente svinatura ed i successivi travasi predispongono il vino alla fermentazione malolattica ed entro dicembre inizia laffinamento in legno che, in questo caso, dura almeno tre anni. Dopo limbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in
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