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In cantina si prosegue con fermentazioni spontanee e il rifiuto di ogni coadiuvante o addittivo
con lavoro dei lieviti indigeni e uso del legno sia per le fermentazioni che per gli affinamenti
nei primi anni
dentro una crosta di vibrante freschezza
Ogni bottiglia
Campo di Colonnello 2022 Umbria Bianco Igt - Raina vini rosati In cantina si prosegue conFrancesco Mariani, cuoco e vignaiolo a Montefalco, Umbria. Dal 2002, Francesco conduce in severo regime di biodinamica le vigne che prima erano state accudite dal contadino Raina, da qui il nome dato alla sua cantina. In vigna sono banditi concimi e diserbanti chimici. Per la vigoria del terreno e delle piante si usano i preparati biodinamici e il sovescio. O ogni tanto si fa diserbare alla pecore. Ampio invece luso di infusi ompeopatici a base di
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