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LE RIBS COTTE DI SUINO
Una carne gustosa e tenera nata per valorizzare i grandi tagli con osso
Ideale per insaporire arrosti
Gli straccetti sono ritagli di carne di forma più o meno standard ricavati dalla fesa
CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM"
Spider Steak (Anchetta) di bovino "Wagyu LEM" 1.kg ideale per BBQ hamburger LE RIBS COTTE DI SUINOLO SPIDER STEAK DI BOVINO "WAGYU LEM" Lo Spider Steak, taglio ricavato dalla parte interna dellosso dellanca, il muscolo responsabile del movimento del diaframma pelvico. In Italia conosciuto come Anchetta e viene considerato come taglio povero. Il nome Spider Steak dovuto dal reticolo di filamenti di grasso che ricordano la tela di un ragno. Labbondanza di grasso, infatti, facilita la morbidezza e aumenta il gusto del prodotto durante la cottura.
