" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Nella zona Pauillac della Bordeaux

Nella zona Pauillac della Bordeaux dal 1749 anno di fondazione della Chateau dopo diversi passaggi di proprietà ma sempre sorretto dalla Famiglia Cazes che dal 1939 la rende un faro dall' altopiano di Bages al confine con Chateau Mouton-Rothchild

anche denominata delle meraviglie

Dopo una maturazione di circa 36 mesi sui lieviti si presenta con un profilo fresco

il sorso è asciutto e lungo

Alte Reben in tedesco significa “vigne vecchie”: quelle dell’azienda agricola Moric oscillano tra gli 80 e 110 anni d’età

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Nella zona Pauillac della BordeauxVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.