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una doppia cottura a temperatura inferiore a 100 gradi al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche e sensoriali dello zampone Bazza
Formato: 190gr
non svolge la fermentazione malolattica e la stabilizzazione tartarica
approfondendo il tema dell'invecchiamento del rum e assaggiando 3 Rum ad alto grado
oppure per la preparazione di cocktail
2021 Schiava Nera - Nicolodi Liquori una doppia cottura a temperaturaSchiava Nera Descrizione Vinificazione: Viene effettuata una diraspatura soffice, inoculo lieviti selezionati e macerazione fermentativa per 20 giorni sulle bucce si eseguono dei rimontaggi di mosto sulla vinaccia per due volte al giorno per una settimana le temperature vengono tenute tra i 20 24C. Maturazione: In serbatoi inox per 5 mesi. Formato: 0,75
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