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Gradazione alcolica: 17
una delle massime espressioni del Cannonau in Barbagia
Questo formaggio nasce in uno stampo in giunco
questo cannonau di un rosso rubino scuro spicca per la sua espressività
Vigneti di circa 50 anni producono un Carignano rosso rubino
fior di capra Peso:Forma Intera (circa 2,8 kg) Gradazione alcolica: 17Formaggio caprino, prodotto con latte intero. Dalla pasta bianca e priva di occhiature, ha un sapore delicato, leggermente acidulo che varia dal dolce al piccante con il progredire della stagionatura. Resta gradevole, rotondo e non invadente grazie alle essenze dei pascoli da cui proviene il latte. Prodotto utilizzando caglio liquido di vitello da un'unica rottura della cagliata, a chicco di riso.
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