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7) condire le puntarelle
a seconda della zona di realizzazione
Joseph Opinel aggiunge una corona per ricordare che la Savoia era un ducato
Dalla celebre coltelleria italiana Premana di Maniago
Il richiamo per il Francolino è uno strumento a fiato in acciaio inossidabile
Taglia pasta per anolini 5,5 cm taglia tartufo 7) condire le puntarelleTaglia pasta in ottone per anolini di diametro 5,5 cm, dal bordo liscio, con espulsione a molla e manico in legno di faggio. Adatto per la preparazione di anolini e cappelletti in brodo dal bordo liscio. Curiosit: Anolini: pasta all'uovo ripiena, simile ad un raviolo tondo a bordo liscio, originaria del piacentino e parmigiano; Cappelletti: pasta all'uovo ripiena che si ottiene tagliando la sfoglia in cerchi, il ripieno al centro, piegata prima in due
