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La coppa di testa è un insaccato cotto fra i più prelibati fra quelli preparati con la carne di maiale
quella fragranza e quella morbidezza tipici di un alimento appena cotto
Le pancette devono essere private della cotenna
senza proteine del latte
al taglio si presenta di colore rosso vivo con lenticelle di grasso bianche
Strolghino - Sottovuoto PESO:0.33 KG La coppa di testa èLo strolghino il tipico salame che viene prodotto nella bassa provincia tra Parma e Piacenza. E realizzato con la carne che si ottiene dalla rifilatura del prosciutto. E un salame magro, dolce e delicato.
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