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élevés en barriques neuves avec bâtonnage
La vendange éraflée macère en cuve d’inox avec poinçonnage manuel
c’est un vin pour poissons
Le Pas de l'Ours 2017 Rouge
Issue d’une parcelle exposée au nord et bordée de pins et de cyprès
La Gouyate blanc moelleux 2019 Utah élevés en barriques neuves avecLa Gouyate blanc moelleux 2019, Chteau Barouillet 40% chenin, 30% smillon, 30% muscadelle sur sols argilo calcaire, la vendange partiellement botrytise est faite laube pour une fracheur optimale. Elle passe directement en pressoir pneumatique et le mot est ferment en cuve dinox par levures indignes afin de prserver la typicit et loriginalit du terroir. Lorsque lquilibre alcool sucre rsiduel souhait est obtenu, le vin est filtr puis mis en bouteille
