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Repos obligatoire avant découpe
aussi appelé chuck tail flap
Notre lentillade de porc noir de Bigorre est une recette traditionnelle remise au goût du jour
Astuce du boucher : Pour préserver toute la tendreté du veau
Avant cuisson
Tournedos Filet de Bœuf Wagyu Poids:2 x 200g Repos obligatoire avant découpeSymbole de lexcellence et du raffinement, le tournedos de filet de buf Wagyu incarne le summum de la tendret et du got la japonaise. Issu de bufs Wagyu australiens, ce morceau noble se distingue par un persillage exceptionnel qui fond en cuisson, librant des armes riches et une texture dune finesse incomparable. Prpar avec soin dans notre atelier, le filet est dcoup de faon prserver toute sa structure et son moelleux naturel. la cuisson, sa graisse
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