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Le Chef William Ledeuil*
Eviter les coups de chaud ou de froid
- Une Lame de boulanger
Ce cours vous permettra ainsi de suivre chaque étape du processus de panification au rythme de la fabrication du pain
nous vous conseillons de mettre la brioche dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain
Banneton rond en osier - Petit pain Le Chef William Ledeuil*1 Banneton rond en osier avec doublure en coton ajuste pour pains denviron 600 g*. Diamtre intrieur en haut : 15 cm Diamtre intrieur en bas : 10 cm Hauteur : 7 cm Le banneton est un panier de fermentation utilis pour faire lever le pain et lui permettre de prendre et de conserver sa forme avant la cuisson. Nous avons slectionn pour vous des bannetons conus partir de fibres vgtales capables de crer un micro cosystme parfait pour faire lever la pte et
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