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Format professionnel 400x300 mm
Le silicone platine utilisé est sans BPA et répond aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes
Cakes texturés : Cuisson homogène préservant tous les détails du relief
Plage de mesure : -50° à +300°C
Crémeux Alpaco 6666% pain d'épices
Proespuma Chaud - 500 g pistache Format professionnel 400x300 mmLe Proespuma Chaud Sosa est l'arant en poudre de rfrence pour raliser des espumas et cumes servies chaudes au siphon : sabayons, mousses chocolat chaudes, cumes de fruits tides pour desserts l'assiette. Il stabilise la mousse des tempratures o une crme monte classique retombe. Caractristiques Arant en poudre pour prparations chaudes au siphon Composition base d'albumine d'uf, maltodextrine et glucose Dosage indicatif : 80 100 g par kg de prparation
