Stéphane Tissot maakt op kleine schaal een aantal wijnen op amforen (vaten van gebakken klei) van 400 liter
dus met fijne zuren en frisheid naast toast
Met hulp van mijn dochter Mencía en mijn man Menuel zetten we ons in voor biologische wijnproductie
en van oude stokken (60 jaar)
mandarijnenjam en een vleugje mineraliteit
Champagne A. Robert, Ancrages Blanc de Blancs Alphart Stéphane Tissot maakt op kleineChampagne A. Robert, Ancrages Blanc de Blancs. Verleidelijke, droge en rijke Champagne (cuve, non vintage) van Arnaud Robert uit Fossoy aan de Marne. Klassiek, rijk, gedroogd fruit, brioche, hazelnoot, amandel. Fijne mousse. Bittertjes geven mineraliteit. Complex. Lange afdronk. Prachtige gouden tint. Met 20% vins de reserve van 2 eerdere jaren. 100% Chardonnay o. a. uit de Premier Cru Vertus (Cte des Blancs). Met de hand geoogst, vergist op rvs en