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Belle Epoque è la cuvèe di punta
con una certa persistenza
Tarantello di tonno rosso di Carloforte – Il tarantello di tonno rosso in olio deriva dalla lavorazione di quella parte di tonno che ne circonda la spina dorsale
Stagionatura: 24 mesi Pezzatura: a metà kg 3
mentre al gusto presenta una media struttura e una chiusura sapida
MCM 1 Dosaggio Zero | Partitura 8 dup-review-publication Belle Epoque è la cuvèeIl MCM 1 nasce da unaccurata selezione di uve Lambrusco Grasparossa e Trebbiano Modenese, raccolte a mano al perfetto grado di maturazione. La pressatura, soffice e a grappolo intero, preserva lintegrit aromatica delle uve. La prima fermentazione alcolica si svolge in piccole vasche dacciaio, seguita da un periodo di affinamento. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie affinano per almeno 24
