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La mezzena stagionata di maiale è una vera delizia
Deve essere succoso
La sottofesa è un taglio idoneo per chi vuole carne magra e priva di tessuti connettivi
ABBINAMENTI:
viene spedito a tranci (fegatelli e crosta)
Mortadella artigianale di cinghiale Peso del trancio:Trancio da 4 kg La mezzena stagionata di maialeLa famiglia delle mortadelle di Pucci si arricchisce di una nuova arrivata, a base di cinghiale. Viene realizzata a mano partendo dalle parti nobili del cinghiale e del maiale.. Vengono aggiunti aromi, pistacchi di Bronte interi e pepe nero pregiato in grani. Allultimo minuto aggiungiamo grasselli di guancia, particolarmente appetitosi. L'impasto viene poi insaccato e cotto a bassa temperatura per oltre ventiquattro ore.
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